Свекольный суп / Баклажаны, фаршированные рисом / Фахитас

Сделайте свой ифтар полезным в этот Рамадан.

Предлагаем вам меню из трёх блюд с большим количеством овощей для ифтара.

Свекольный суп

Ингредиенты:

• 6 средних свекл
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. лимонного сока
• Соль

Для подачи:

• 3 ст. л. йогурта
• 2 ст. л. сыра лабне
• Чёрный перец

Приготовление:

1. Тщательно вымойте свеклу, не очищая её, положите в кастрюлю, залейте водой и варите около 30 минут.
2. Слейте воду, дайте остыть при комнатной температуре, затем очистите.
3. Нарежьте крупными кусками, положите в блендер, добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и, постепенно подливая воду, измельчите до пюреобразного состояния.
4. Для подачи смешайте йогурт с сыром лабне и выложите сверху супа.

Подавайте охлаждённым.

Баклажаны, фаршированные рисом

Ингредиенты:

• 20 сушёных баклажанов
• 1 стакан риса
• 2 большие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. наршараба
• 1 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. сушёной мяты
• 1 ч. л. сумаха
• ½ ч. л. чёрного перца
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 чайная чашка оливкового масла

Приготовление:

1. Отварите сушёные баклажаны 5 минут до мягкости, затем откиньте на дуршлаг.
2. В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук.
3. Добавьте чеснок, томатную пасту и продолжайте жарить.
4. Всыпьте рис и обжарьте 2–3 минуты.
5. Приправьте солью, чёрным перцем, красным перцем, сумахом, мятой и сахаром.
6. Влейте 1,5 стакана горячей воды, накройте крышкой и готовьте до выпаривания жидкости.
7. Наполните баклажаны начинкой, оставив сверху 1 см.
8. Выложите в кастрюлю, добавьте 1,5 стакана воды и наршараб, накройте и доведите до кипения.
9. Убавьте огонь и тушите 40 минут.

Подавайте горячим.

Фахитас

Ингредиенты:

• 400 г говядины
• 2 болгарских перца
• Петрушка
• 1 красная луковица
• 1 зелёный перец
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. оливкового масла
• ½ ст. л. сливочного масла
• 4–5 мини-лепёшек или тортилья

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду.
2. Духовку нагрейте до 180°C. Нарежьте перцы и лук кубиками.
3. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте перцы и лук.
4. Добавьте мясо, приправьте солью и перцем, жарьте 4–5 минут, помешивая.
5. Переложите в жаропрочную форму, сверху положите сливочное масло и запекайте 10–15 минут.
6. Подавайте с соусом барбекю и тортильями.