Наша национальная кухня богата сытными блюдами. Мясо и мясные продукты – неотъемлемая часть нашего рациона. Не случайно в большинстве наших национальных блюд среди основных ингредиентов всегда присутствует мясо. Среди мясных блюд можно назвать пити, бозбаш, кутаб, лапшу, шах плов, хингял, кюфту и др. В этом блоге мы расскажем, как приготовить вкусный и доступный шах плов в домашних условиях.
В целом, при приготовлении пищи мы уделяем внимание не только качеству и свежести ингредиентов, но и их доступной цене. Все необходимые продукты для шах плова вы можете найти по выгодным ценам в каталоге Araz.
Ингредиенты для шах плова:
Для казмака (корочки):
Приготовление:
Сначала обжариваем очищенные каштаны на сковороде с солью. Затем жарим нарезанный лук в масле до золотистого цвета. Предварительно отваренное мясо обжариваем, добавляем соль и перец. К мясу добавляем жареный лук и перемешиваем. На другой сковороде обжариваем в масле изюм, курагу и кислые сливы.
Готовим казмак: растираем муку с маслом, добавляем яйца, сметану и соль, замешиваем мягкое тесто. Делим тесто на две части — одну маленькую и одну большую. Большую часть раскатываем чуть толще, чем тонкая лепёшка, и выкладываем её в смазанную кастрюлю.
В другой кастрюле отвариваем рис, но не до конца. Откидываем на дуршлаг и добавляем куркуму или заваренный шафран. В кастрюлю с тестом выкладываем слой риса, затем каштаны. Снова слой риса, затем мясо и обжаренные сухофрукты. Ещё слой риса, сверху изюм с курагой. Последний слой риса смазываем маслом. Маленькую часть теста раскатываем и накрываем ею плов, закрепив края.
Ставим в заранее разогретую духовку при температуре 180–200°C для томления. Готовый шах плов разрезается сверху и подаётся ложкой.
Хотя приготовление этого блюда требует усилий, его изысканный вкус действительно достоин царей. Приятного аппетита!
