Овощной суп / Салат из киноа с тунцом

Сделайте свой ифтар полезным в этот Рамадан!
 Сегодня 8-й день Рамадана. Представляем вам два лёгких и питательных рецепта для ифтара: легкоусвояемый овощной суп и салат из киноа с полезными ингредиентами.

Овощной суп

Ингредиенты:

• 4 ст. л. подсолнечного масла
• 1 репчатый лук
• 2 моркови
• 1 болгарский перец
• 1 стебель сельдерея
• 1 кабачок
• 2 пера зелёного лука
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. чёрного перца
• 6 стаканов воды
• ½ стакана йогурта
• 2 ст. л. муки
• 1 яичный желток
• 3–4 капли лимонного сока

Совет: Чтобы овощи сварились равномерно, нарежьте их одинаковыми кусочками.

Приготовление:

1. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте нарезанный кубиками лук до мягкости.
2. Поочерёдно добавьте морковь, перец, сельдерей, кабачок и зелёный лук, обжаривая с интервалом в 1 минуту.
3. Приправьте солью и перцем, влейте 6 стаканов воды, перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения.
4. В отдельной миске смешайте йогурт, муку, соль, яичный желток и лимонный сок.
5. Добавьте половник горячего супа в смесь для выравнивания температуры.
6. Снимите суп с огня и медленно влейте приготовленную смесь в кастрюлю.
7. Варите ещё 10 минут на слабом огне и подавайте горячим.

Салат из киноа с тунцом

Ингредиенты:

• 1 стакан киноа
• 1,5 стакана воды
• 200 г консервированного тунца
• 2 огурца
• 10 помидоров черри
• 4 пера зелёного лука
• Укроп, кинза
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. виноградного уксуса
• 1 ч. л. соли

Совет: Перед варкой замочите киноа на 1–2 часа в воде и слейте горечь.

Приготовление:

1. Отваренную киноа перемешайте деревянной ложкой, чтобы зерна не слиплись, и оставьте остывать.
2. Огурцы нарежьте крупными кубиками, черри разрежьте пополам, зелёный лук нарежьте кольцами, укроп и кинзу измельчите.
3. Для заправки смешайте оливковое масло, виноградный уксус и соль.
4. Соедините киноа, овощи и зелень в глубокой миске, полейте заправкой, перемешайте и сразу подавайте.