Имбирно-морковный суп/ Начинка из перца

Мы живем в последние дни Рамадана. Предлагаем два вкусных блюда, которые можно приготовить на ифтар: имбирно-морковный суп и перцовую начинку. Приятного аппетита!

Имбирно-морковный суп
Ингредиенты:
• 3 столовых ложки оливкового масла;
• 2 луковицы;
• 5 морковок;
• 1 картофель;
• 1 чайная ложка тертого имбиря;
• 3 зубчика чеснока;
• 6 стаканов воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка перца;
• 1 чайная ложка моркови;

Особый совет: при желании можно отварить картофель и морковь и добавить их в смесь, уменьшив таким образом количество используемого жира.
Подготовка:
1. Нарежьте лук, картофель и морковь равными размерами;
2. Нагрейте оливковое масло в глубокой кастрюле и обжарьте лук.
3. Продолжайте обжаривать картофель и морковь с луком;
4. В одной миске взбить чеснок и имбирь;
5. Добавьте лук, картофель и имбирь из моркови. Добавьте соль и перец и перемешайте;
6. Добавьте морковь и перемешайте. Затем добавьте воды и доведите до кипения;
7. Когда морковь и картофель хорошо размякнут, пропустите их через ручной блендер;
8. Поставить на медленный огонь 5-6 минут.

Начинка из перца

Ингредиенты:

- ½ стакана оливкового масла;
- 2 сушеных луковицы;
- 2 столовые ложки фаршированного арахиса;
- 1,5 стакана водяного риса;
- 10 перцев среднего размера фаршированные;
- 2 стакана горячей воды;
- 10 небольших помидоров;
- 1 столовая ложка сушеной клюквы;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка мяты;
- ½ чайной ложки сахарной пудры;
- ½ чайной ложки черного перца.

Подготовка:
1. Добавьте полстакана оливкового масла в большую кастрюлю для плова и обжарьте 2 луковицы;
2. Добавьте 2 столовые ложки фаршированного арахиса и продолжайте обжаривать до золотистого цвета;
3. Когда фаршированный арахис окрасится, добавьте 1,5 стакана риса и обжаривайте 2–3 минуты;
4. Добавьте 1 столовую ложку клюквы, 1 чайную ложку соли, половину чайной ложки перца, половину чайной ложки сахарной пудры и 1 чайную ложку мяты, перемешайте в последний раз;
5. Добавьте 2 стакана горячей воды, варите 7-8 минут, чтобы рис остался живым, и выключите огонь;
6. Заполните верхнюю крышку подготовленной начинкой и 10 снятых вами фаршированных перцев. Будьте осторожны, чтобы не оставить отек и жжение во рту;
7. Разложите приготовленную начинку в кастрюле вертикально;
8. Покройте верхушки перца нарезанными кубиками помидорами черри;
9. Наполните кастрюлю наполовину водой и залейте оливковым маслом;
10. Варить начинку на слабом огне 30-35 минут, пока не вытечет вода и рис не разбухнет. Подавать горячим или холодным.